Проверенные рецепты. ru

Категории раздела

Салаты для влюбленных
Красивые и вкусные салаты на праздник и торжество, свадьбу и день рождения
Рецепты низкокалорийных салатов. Худей вкусно.
Салаты для детей
Красивые и вкусные салаты
Салаты быстро
Традиционные салаты
Рецепты дешевых и вкусных салатов
Праздничные блюда
Рецепты новогодних салатов

Наши друзья

 

 

Как народные средства улучшат зрение

Как сделать сладкую новогоднюю елку-торт за десять минут

 

Как вырастить и сохранить фиалку

Поздравь друга живой картинкой

Шоколад замедляет старение. Всё о шоколаде

Как быстро и просто сделать канапе

Рецепты праздничных тарталеток Просто и быстро

Как поднять иммунитет ребенку и взрослому

Помогаем ребенку подготовить и защитить проект

Все о тыкве. От рассады до стола

 

Интересные и оригинальные закуски

Эти закуски прекрасно подойдут для романтического ужина

   Персики с курицей и сыром

персики с курицей

 

рецепт персиков с курицей и сыром

нам потребуется
1 куриная варенная грудка
1 банка консервированных персиков
150 грамм сыра
1 яйцо
2 зубчика чеснока
100 грамм измельченного грецкого ореха
майонез

приготовление
- курицу мелко порежем
- сыр потрем на крупной терке
- яйцо тоже потрем на крупной терке
- чеснок и укроп измельчим
- в миске смешиваем курицу, сыр, яйцо, чеснок, заправляем майонезом
- полученной массой фаршируем половинки персиков, сверху присыпаем рубленными орехами
- украшаем кусочками персика

 

 

 

Шарики Рафаэлло

Просто,быстро, вкусно
 
шарики рвфаэлло

 рецепт шариков Рафаэлло

  200 крабовых палочек- подморозить и потереть на крупной терке, отложить в сторонку 1/3 часть для обсыпания шариков
  100 грамм твердого сыра- потереть на крупной терке
  3 яйца- сварить и натереть на крупной терке
  майонез


 приготовление
 В миске смешиваем крабовые палочки, сыр, яйца, добавляем немного! майонеза и перемешиваем. Масса должна быть густой.
 Скатываем шарики (с грецкий орех), обваливаем в отложенных крабовых палочках. Перекладываем на блюдо и украшаем.
Приятного аппетита

Помидоры в карамели

помидоры в карамели

 

Чесночные мандарины

чесночные мандарины


рецепт чесночных мандарин
нам потребуется
200 грамм сыра
1 морковь
несколько оливок, без косточек
3-4 зубчика чеснока
майонез
3 сладких(соленных) соломки
петрушка

приготовление

 

-на мелкой терке трем сырую морковку и отжимаем сок
- трем на мелкой терке сыр, измельчаем чеснок
-соединяем в миске сыр, морковь, чеснок, добавляем немного майонеза(масса должна держать форму)
делаем мандаринчики
- скатываем небольшие шарики, внутрь кладем по оливке
- на блюдо выкладываем мандаринчики, в верхушку втыкаем кусочек соломки, из петрушки делаем веточку нашего мандарина
Вот и все. Приятного аппетита


«Закусочное пирожное» из курицы

закуска

 

 

нам потребуется
500 грамм  куриного филе, обжаренного на сливочном масле с приправами
30 грамм желатина
250 майонеза
250 грамм кетчупа
зелень
помидоры черри


приготовление
- согласно инструкции растворяем желатин в воде и делим его на две части
-одну часть соединяем с майонезом, вторую с кетчупом и слегка взбиваем блендерем
-  куриную грудку мелко режим и обжариваем на сливочном масле с приправами, солим, перчим
- берем любые силиконовые формочки и на дно наливаем майонезную массу или желейный кетчуп
- убираем в холодильник для застывания
- на желейную массу кладем курицу, присыпаем зеленью
- сверху выливаем оставшиеся желейные массы, в одну формочку майонезную, в другую с кетчупом
- убираем в холодильник для полного застывания
- достаем "заливное" из формочек, перед подачей на стол украшаем зеленью и помидорами черри

 

Крабовые Очаровашки

рулеты фото

 

нам потребуется
200 грамм крабовых палочек
3 яйца
100 грамм сыра
2 зубчика чеснока
укроп
майонез

приготовление
- отвариваем куриные яйца и отдельно трем белки на крупной, желтки на мелкой терке
- сыр трем на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс
- в миске смешиваем белки, чеснок, мелко порезанный укроп, сыр, добавляем майонез и перемешиваем
- разморозим крабовые палочки и аккуратно их развернем, для этого на несколько секунд опустим в горячую воду
- развернутую крабовую палочку смазываем начинкой и сворачиваем рулетиком
- края готовых рулетиков обмазываем майонезом и обсыпаем тертым желтком
- перекладываем крабовые рулетики на плоское блюдо, сверху слегка обмазываем майонезом, украшаем веточками зелени с сверху присыпаеи тертым желтком

Вообще, в качестве начинки можете использовать и другие продукты- ветчину, плавленный сыр, творожный сыр

 

Профитроли со слабосоленой рыбой

красивая закуска

Прекрасное блюдо и для фуршета и для семейного праздника

нам потребуется

для теста
   250 грамм муки
   1 стакан воды
   100грамм сливочного масла или маргарина
   6-7 яиц
   1/4 чайной ложки соли

1 ч.лож. сахара

для начинки
300 грамм творожного сыра
1/2 ч л соли
немного зелени
1 зубчик чеснока
120 мл 33% сливок
300 г красной слабосоленой рыбы(1 упаковка)

приготовление

- в кастрюлю налить воды, положить туда масло и соль,нагреть до кипения (масло должно растаять),затем всыпаем муку,быстро и тщательно перемешаем, чтобы не было комков. Остудить тесто до 70 градусов и по одному вмешать в него яйца. Готовое тесто не должно стекать с ложки. Берем продвинь и с помощью чайной ложки отсаживаем наши булочки (ложку смачиваем водой, чтобы тесто лучше отставало). Как правило получается 25штук. Выпекаем в жарком духовом шкафу до готовности

- взбиваем сливки в густую пену
- отдельно взбиваем творожный сыр, добавляем чеснок, резанную зелень и осторожно вводим сливки, как следует перемешиваем
- профитроли достаем из духовки, остужаем и срезаем верх
- наполняем, приготовленной нами начинкой и украшаем розами из тонко нарезанной рыбы и веточками зелени

 

Рулетики из ржаных хлебцев

хлебцы-рулет


нам потребуется
10 ржаных хлебцев
300 грамм творожного сыра
10 маринованных огурчиков
10 небольших кусочков красной рыбы

приготовление
- хлебцы мажем тонким слоем сыра, кладем один на другой, начинкой вниз, накрываем пищевой пленкой и на ночь убираем в холодильник, они становятся мягкими, податливыми
- достаем хлебцы из холодильника и намазываем на них оставшийся сыр
- на сыр кладем огурчик и рыбу, сворачиваем рулетиками, уберем на часок в холодильник
- перед подачей на стол нарежем и разложим на плоском блюде

 

Сырные шарики с виноградом

шарики с виноградом

 

рецепт сырных шариков с виноградом
нам потребуется

150 грамм творожного сыра
50 грамм плавленного сыра
100-150 грамм фисташек
крупный виноград без косточек
зелень

приготовление
- виноград моем и сушим
- смешиваем творожный и плавленный сыр, зелень
- фисташки очищаем и измельчаем
- катаем сырные шарики
- виноградину помещаем в центр сырного шарика
- шарик обваливаем в дробленных фисташках
- охладим в холодильнике перед подачей на стол

 

Куриные крутики

куриный крутик

нам потребуется
1 куриное филе
3 яйца
овощи- любые( болгарский перец, помидоры,грибы, зелень, баклажаны)
1 ст л майонеза

куриный крутик

приготовление
- сделаем омлет из 3 яиц и 1 ст л майонеза, добавив в него любые мелко порезанные овощи
-филе курицы разрезать вдоль не до конца, отбить, поперчить и посолить
-разложить на филе курицы омлет, подрезав лишние края
- свернуть в рулет. Рулет туго замотать в пищевую пленку со всех сторон,
положить в кастрюлю с водой и поставить варить на маленьком огне 40 минут.
- вынуть, остудить и положить в холодильник. Освободить от пленки и нарезать

 

Оригинальная закуска из сыра с черносливом и миндалем

рулет с сыром и миндалем

нам потребуется
200 гамм сыра Гауда
12 шт чернослива
100 грамм миндаля
1 чл меда
1 ст л лимонного сока
перья зеленого лука

приготовление
- чернослив помоем и подсушим на полотенце
- миндаль измельчаем, 2 ст л откладываем
- 1 кусочек сыра трем на мелкой терке(должна получится 1 ст ложка) и смешиваем с миндалем, медом и лимонным соком, из полученной массы формируем 12 шариков и обваливаем их в оставленном миндале
- начиняем чернослив миндальной массой
- сыр режем тонкими пластинами, кладем на него чернослив и сворачиваем
- перевязываем рулетик пером лука или закрепляем шпажкой


Сырные шарики

сырные шарики


рецепт Сырных шариков
нам потребуется

200 грамм сыра- натереть на мелкой терке
3 зубчика чеснока- пропустить через чесночницу
100 грамм слив масла
3 ст л измельченных любых орехов
листья салата и зелень для оформления

приготовление
-в миске смешиваем 2/3 тертого сыра, мягкое сливочное масло, орехи и чеснок
- скатываем шарики и обваливаем их в оставшимся тертом сыре
- часть шариков можно обвалять в паприке, поджаренном кунжуте, мелко порезанном укропе, или мелко порезанных крабовых палочках
- готовые шарики убираем в холодильник на пару часов
- перед подачей на стол выкладываем на салатные листья, украшаем зеленью

 


 Сырные шарики с маслинами

шарики сырные

 

рецепт Сырных шариков с маслинами
нам потребуется

100 грамм сыра - потереть на мелкой терке
15 маслин или оливок
50 грамм крабовых палочек -подморозить и потереть на терке
2 яйца- сварить
майонез


приготовление
- желтки яиц растереть вилкой и смешать с сыром и майонезом
- белки потереть на терке  и смешать с тертыми крабовыми палочками
- из сырно-желтковой массы сделать шарик, в центр положить по маслине(оливке)
- обвалять шарики в крабово- белковой "стружке" и убрать в холодильник на час

 

Шарики из куриных грудок с орешками

куска

Очень оригинальное блюдо

нам потребуется
1 куриная грудка
1 яйцо
1 кусочек белого хлеба
1 луковица
100 грамм оливок без косточек
100 грамм фисташек
по щепотки тмина и кориандра
немного молока
соль и перец

приготовление
- с хлеба срежем корочки и размочим его в молоке, отожмем
- куриное мясо прокрутить с хлебом и луком через мясорубку
- 50 грамм оливок мелко порезать и смешать с фаршем. Сюда же добавляем соль, перец, тмин и кориандр, яйцо, тщательно вымешиваем
- из фарша формируем небольшие шарики и готовим на пару до готовности
- остывшие шарики обваляем в измельченных фисташках
- нанизываем куриные шарики на шпажку и закрепляем по бокам оливками

 

Закусочные рулетики из языка

язык фото

нам потребуется
400 грамм говяжьего языка
200 грамм шампиньонов
50 грамм твердого сыра
5 ст л измельченных грецких орехов
1 луковица
3 зубчика чеснока
100 грамм 10% сметаны
соль и перец

приготовление
- говяжий язык отвариваем  в подсоленной воде до готовности, перекладываем затем его в холодную воду и чистим от кожицы и нарезаем тонкими кусочками
- режем и жарим отдельно лук и грибы до готовности, солим, перчим, соединяем вместе, перемешиваем и остужаем, сюда же добавляем пропущенный через пресс чеснок и тертый на терке сыр, 1/2 часть орехов, перемешиваем
- на кусочки языка выкладываем по ложке начинки, сворачиваем рулетиками и выкладываем в форму для выпекания, заливаем сметаной и держим в духовке при 180* десять минут
- по истечению этого времени перекладываем на плоское блюдо и украшаем измельченными грецкими орехами и зеленью петрушки

 

Сырная закуска

сырная закуска

нам потребуется
1 упаковка плавленного сыра пластинами
2 вареных яйца
100 грамм сыра
3 зубчика чеснока
1 маленькая вареная морковка
зеленый лук
майонез

приготовление
- сваренные и остуженные яйца, сыр и чеснок трем на мелкой терке, смешиваем и заправляем майонезом( масса не должна быть жидкой)
- на пластину сыра, в центр, кладем ложку начинки и сворачиваем кулечком
- на плоское блюдо выкладываем наши сырные кулечки
- делаем стебельки из лука, а пестик цветков из кусочка вареной морковки

 


Мраморные яйца

мраморные яйца

Очень простая в приготовлении закуска, но тем не менее очень красиво и интересно смотрится на столе. Подойдет как для воскресного семейного завтрака, так и для праздничного стола , а так же для детского праздника.

нам потребуется
куриные или перепелиные яйца
2 пакетика черного чая
соевый соус
перец душистый
вода
листья салата

приготовление
- сварим в крутую яйца, остудим их под холодной водой и осторожно прокатаем по столу, так что бы появились мелкие трещинки
- в кипящею воду кладем пакетики с чаем, душистый перец, наливаем соевый соус и осторожно опускаем яйца
- кипятим на маленьком огне минут 15-20
- остужаем и чистим яйца
- срезаем тупой конец яйца(совсем немного),чтобы оно лучше стояло на блюде
- украшаем листьями сала и подаем на стол


Яйца перепелиные в соусе

перепелиные яйца в соусе фото

Очень интересный вид закуски впечатлит

Приготовленные таким образом яйца можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять для непередаваемого впечатления к другим салатам, окрошкам, щам. Используя из Вы увидите на лицах гостей неподдельное удивление.

нам потребуется
18 перепелиных яиц
250 мл свекольного сока
несколько листьев салата
3 ст.л. соуса Тартар

приготовление
- перепелиные яйца варим в течение 5 минут
- перекладываем в миски со свекольным соком и оставляем на ночь - перед подачей на стол плоское блюдо выстилаем листьями салата
- смешиваем соус Тартар с резанным укропом и выкладываем на листья салата
- чищенные перепелиные яйца режем на половинки и выкладываем желтком кверху на соус

 

Бутербродный торт Египетская пирамида

бутербродный торт фото


нам потребуется
1 буханка Бородинского хлеба
1 банка консервированной в масле рыбы
100 грамм сыра
100 грамм сливочного масла
4 вареных яйца
2 зубчика чеснока
1 вареная морковь
укроп, петрушка
майонез

приготовление
- рыбу разминаем(без масла) вилкой
- трем на мелкой терке сыр и яйца отдельно белки от желтков
- зелень мелко режем
- 2 желтка смешиваем с 30 граммами мягкого сливочным маслом и капелькой майонеза и пропущенным через пресс чесноком
- смешиваем рыбу, белок, сыр, 1/2 тертой на мелкой терке моркови, оставшиеся сливочное масло и майонез

собираем пирамиду
- с хлеба срезаем все корочки и разрезаем на ломти высотой 1 см
- из бумаги вырежем равнобедренный треугольник со сторонами 15 см. Приложим его к хлебу и вырежем два треугольника, это и будет основанием пирамиды
- с одной стороны загибаем наш бумажный треугольник на 1 см и вырезаем следующие два кусочка и так далее.
- берем плоское блюдо и выкладываем "основание пирамиды"- два куска хлеба, на них наносим 2 см желтковой массы, накрываем кусочками поменьше и наносим на них рыбную начинку и так далее, пока "пирамида" не будет готова
- на ночь убираем в холодильник для пропитки

 

Цветы из редиски

редиска фото

- срезаем кожицу тонким слоем в виде лепестка
- первый ряд лепестков: делаем пять таких срезов. Надрезаем 5 лепестков. Лепестки должны быть расположены на одинаковом расстоянии друг от друга по окружности редиса
- второй ряд лепестков: между лепестками срезаем кожицу, затем надрезаем 5 лепестков. Так будем делать каждый ряд, сколько получиться до верха редиски

редиска фото
- когда цветок будет готов, положим его в холодную воду со льдом. Через 20—30 минут он раскроется и его можно будет вынуть из воды и украсить им блюдо
Если Вы решили сделать букет, поставив его в вазу, то в качестве стебельков для розы можно использовать деревянные шпажки с насаженными на них тонкими перьями зеленого лука

розы из редиса фото

 

Вкусная закуска к праздничному столу

шарики сырные фото

Сырные шарики с помидорами

нам потребуется
200 грамм брынзы
2 ст л сливочного масла или мягкого сыра
1 упаковка помидор черри (самых маленьких)
2 зубчика чеснока
кунжут
укроп и петрушка
перец

приготовление
- кунжут обжарим на сухой сковороде до золотистого цвета
- зелень мелко порежем
- чеснок пропустим через пресс
- брынзу мнем вилкой и добавляем сливочное масло или мягкий сыр, чеснок, перец по желанию и перемешиваем
- делаем небольшую лепешку из массы, в центр кладем помидор и формируем ровный шарик
- обваливаем в кунжуте или мелко резанной зелени
- убираем в холодильник для охлаждения

В данной закуске есть, где развернутся фантазии
- можно зелень добавить в брынзу, а обвалять  в кунжуте, измельченных фисташках или вареном желтке...
- брынзу можно поменять на творожный сыр Альметте или Филадельфию..

 

Огуречные роллы c креветками

огуречные роллы

 

нам потребуются
свежие длинные огурцы
креветки вареные для украшения

 три варианта начинки

первый вариант
3 варенных яйца
зелень
майонез
50 грамм сыра- измельчить  и смешать

огуречные роллы

второй вариант
100 грамм  плавленного сыра
100 грамм красной рыбы
зелень-измельчить  и смешать

роллы

третья начинка
1 спелое авакадо
майонез
лимонный сок
1 маленькая красная луковичка-измельчить  и смешать

приготовление
- огурцы с помощью овощечистки разрезать на длинные тонкие полосы
- на полоску огурца кладем начинку и заворачиваем рулетиком
- роллы скрепляем шпажками или зубочистками, украшаем креветками, зеленью

 

Фаршированные помидоры

помидоры

Очень функционально

нам потребуется
5 ломтиков бородинского(любого черного) вчерашнего хлеба
500 грамм помидор черри
200 грамм мягкого сыра
2 ст л сметаны
сушенный базилик- щепотку
листья базилика - для украшения
соль, перец

помидоры черри фото

вариант оформления

рецепт приготовления фаршированных черри-канапе
- сыр трем на мелкой терке и смешиваем со сметаной, базиликом, солим и перчим
- с хлеба срезаем все корочки и режем на квадраты 2*2 см
- черри помидоры режем на половинки и шпажками или зубочистками накалываем на квадрат хлеба
- сверху горкой выкладываем подготовленный сыр и украшаем маленьким листиком базилика
- до подачи на стол убираем в холодильник

 

Закуска Клубничка

закуска клубничка

Вот такая клубничка с селедкой!

Нам потребуется
6 шт картошки
200 грамм филе селедки
1 луковичка
1 свекла- потереть и отжать сок
подсолнечное масло
зелень петрушки
листья салата
кунжут


приготовление

    - отварите картофель в «мундирах».
   - почистите, потрите на терке, добавьте соль и перец по вкусу
    - филе сельди мелко нарежьте
    - из картошки сделайте небольшую лепешку, в центр положите немного селедки и мелко нарезанного лука
    - соединим края и сформируем  клубнички, в макушку вставим маленькую веточку петрушки
   - обмакнем клубнички в сок свеклы и дадим подсохнуть
    - клубнички нужно прокатать в  растительном масле и посыпать кунжутом
    - выкладываем на блюдо на листья салата

Оригинальная закуска готова!

  Гриб в салате

гриб в салате

 

рецепт закуски гриб в салате
нам потребуется
200 грамм крабовых палочек
150 грамм твердого сыра
2 яйца
200 грамм маринованных грибов с большими шляпками
огурцы

приготовление
сначала приготовим салат
- трем на крупной терке подмороженные крабовые палочки
- трем на крупной терке сваренные в крутую яйца и сыр
- в миске смешиваем подготовленные крабовые палочки, сыр и яйца, заправляем майонезом, по желанию можно поперчить и посолить
-огурец режим на колесики, сверху кладем шарик ( с грецкий орех) салатной массы
- в салатную массу втыкаем маринованный грибок или грибную шляпку и низ салата украшаем зеленью

Вместо крабовых палочек можно взять ветчину или колбасу
Красивая закуска готова

 

Сырные шарики с оливками

 

шарики с оливками


рецепт сырных шариков

нам потребуется
200 грамм мягкого сыра
1/2 банки оливок или маслин с начинкой(анчоусы...)С оливками поострей, с маслинами- помягче
2 зубчика чеснока
укроп
майонез
100 грамм грецких орехов

рафаэлло        шарики

приготовление
- сыр трем на мелкой терке, смешиваем с измельченным чесноком и измельченными орехами и майонезом(масса должна быть густой, но пластичной)
- из сырной массы скатаем шарики, положив внутрь оливку(маслину)
- обваливаем шарики в мелко резанном укропе
- в каждый шарик для удобства гостей можно воткнуть зубочистку

Чтобы на блюде было разнообразие можно в половине сырных шариков орехи с укропом поменять местами, в сырную массу добавить укроп, а обвалять в орехе.

 

Цыплята в яйце

 нам потребуется
10 яиц
несколько маслин
1 вареная морковка
майонез

приготовление
- яйца сварим в крутую
- отрезаем верхнюю треть яйца, достаем желток
- немного срезаем низ яйца, чтобы оно лучше стояло
- желтки растираем в миске с майонезом(до густой "сметаны"
- заполняем белки полученной массой ложкой или кондитерским шприцом
- сверху наискось кладем верхнюю часть белка
- из морковки сделаем носики, из кусочков маслин глазки
- ставим в холодильник на один час для охлаждения

Получаются очаровательные цыплята

цыплята фото

А можно сделать и проще. Перец горошком и морковка.

Грибной торт

пирог с грибами

нам потребуется
5 яиц
200 грамм сметаны
200 грамм муки
1/4 чл соли
1/2 чл разрыхлителя
200 грамм сливок
300 грамм плавленного сыра
50 грамм шампиньонов
укроп

 

 

приготовление
- грибы мелко порезать и пожарить, посолить, поперчить,откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь маслу
- как следует перемешать 3 яйца, 200 грамм сметаны и муку(тесто)
-в приготовленное тесто добавляем остывшие грибы, перемешиваем
- выкладываем тесто на противень и печем при 180* 30-40 минут
- сливки выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, слегка солим
- добавляем сыр и непрерывно помешиваем до полного растворения сыра, остужаем
- готовый и остывший корж разрезаем по горизонтали пополам
- на нижний корж наносим половину крема, резанные мелко 2 варенных яйца, резанную зелень и накрываем второй половинкой
-сверху корж смазываем кремом и украшаем на свое усмотрение
-убираем на пару часов в холодильник, чтобы дать пропитаться

 

Закуска Рыбки

закуска

 

нам потребуется
1 банка горбуши
200 грамм сыра
200 грамм сливочного масла
200 грамм крекера "РЫБКИ"
1 луковица


приготовление
- сыр трем на мелкой терке и смешиваем с мягким сливочным маслом и крекером
- лук мелко режим и жарим на подсолнечном масле, даем маслу стечь
- рыбу освобождаем от костей, мнем вилкой и добавляем жаренный лук,по вкусу можно посолить,добавляем мелко резанную зелень
- смешиваем все подготовленные продукты
- берем прямоугольную форму, застилаем ее пищевой пленкой, выкладываем нашу салатную смесь, утрамбовываем и закрываем верх пленкой, оставляем при комнатной температуре на 1 час, чтобы крекер пропитался
- ставим в холодильник на ночь

Рыбный салат Рафаэлло

рыбные шарики фото


 
нам потребуется

400 грамм рыбного филе
200 грамм сыра
4 яйца
4 ст.л. майонеза
2 зубчик чеснока
соль
перец
1/3 стакана чищенного и измельченного миндаля
листовой салат

веног рождественский

приготовление
- сварим рыбное филе в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца,остудим и мелко порежем
- вареные яйца и сыр потрем на мелкой терке
- в миске смешиваем измельченную рыбу и яйца, добавляем майонез, измельченный чеснок и как следует все смешиваем
- скатываем небольшие шарики(2-3 см)
- миндаль смешиваем с сыром и в этой смеси обваливаем рыбные шарики
- готовые шарики укладываем на блюдо, застланное листьями салата и на часок убираем для охлаждения в холодильник

Поиск

***

***

Яндекс.Метрика